怎样挑选腐竹

1.看。真腐竹呈淡黄色，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。

2.泡。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹泡出的水黄色而不浑浊，假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊。

3.拉。用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性，而假腐竹则没有弹性。