一个月不出门，三天两头吃这个美食

一个月不出门，三天两头吃这个美食

大家都知道，每逢春节或者一些中国的传统节日，或者家里来了亲戚朋友，北方人会吃水饺，南方人会吃馄饨。

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作为一个嫁到南方的北方女孩，我从小吃水饺，也一直很喜欢吃。但是为了照顾家人的口味，我也学会了包馄饨。

小时候经济不宽裕，家人都是在特殊的日子才包饺子吃。现在生活水平好了，只要有空，只要家人想吃，我就会去买好材料回家做馄饨。

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赶巧的是，家里人都特别爱吃馄饨。所以这个冬天，在家的一个月时间里，我们基本上一周里面有三天吃馄饨。

那么，如何让家人如此经常吃却不会腻呢？

首先，做馅料的原材料必须是新鲜的食材，这样做出来的馅料有食材的鲜味，特别是荠菜作为食材时，荠菜的鲜味特别好吃，家人基本上都是荠菜肉馅馄饨的忠实粉丝。

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其次，馄饨皮也要尽量挑新鲜皮薄的，这样煮熟的馄饨会有一股面粉的香味，和着荠菜肉馅在嘴巴里咀嚼时，几种味道调在一起，特别美味。

最后，荠菜切碎后，要和肉糜混合在继续用刀剁，这样反复剁一下馅料，直到荠菜和肉糜均匀混合在一起，馅料会呈现出非常黏稠的状态。一边混合剁馅料时，一边加入适量的生抽、盐和蚝油调味，这样调味料也在剁的过程中均匀分布在馅料里了。

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我一般早上去菜市场买荠菜和肉，早上的荠菜一般很新鲜，但是挑荠菜也是有技巧的。

太嫩的荠菜其实不如老一点的荠菜香，但是开花的荠菜就太老了，味道也没有那么好。

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最好的荠菜是那种叶子有些墨绿而且有些厚，叶子不会太长，叶茎有一点发紫的颜色，叶茎的生长方向是从根部呈圆形向四周扩散，而不是向上生长。这种荠菜叶茎切起来也有些筋道，是最好吃的。

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如果找不到这种荠菜，菜场里还有一种荠菜，这种荠菜的叶茎都是嫩绿的，茎是从根部向上生长，所以你看到一根荠菜就是一束的形状，不像那种最好的荠菜，是整根荠菜呈圆饼形分布。但是这种荠菜吃起来味道也不错。

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