像美食家一样品味的酱牛肉！

像美食家一样品味的酱牛肉！

今天我给大家一下如何做出正宗的酱牛肉。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉的营养价值比猪肉的要高许多，我们做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。如何做出醇香，美味的正宗酱牛肉呢？下面，我给大家介绍一种地道的烹饪方法。

正宗酱牛肉

首先，我们要准备好新鲜的食材：

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

生牛肉片

烹饪方法：

首先，我们先将牛肉洗干净，然后切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

第二步，等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，放在盘子里。

第三步，另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

第四步，把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

第五步，把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌2小时即可。

酱牛肉

朋友们，现在的酱牛肉已经做好了。您也可以做出这样纯真的酱牛肉的。下面我给大家在介绍一点生活小常识，希望能给喜欢美食的朋友们，带来力所能及的一点帮助哦！

美食小妙招：

酱牛肉做法指导：

先把牛腱子肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟。加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量。煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉烹饪小窍门:

1.烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切！将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5.牛肉受风吹后易变黑，容易变质，因此要注意保管！

朋友们，今天的美食酱牛肉学会了没有呢？在你们家乡你们是如何做酱牛肉的呢？

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