10道家常美食,天天换着学,让厨艺大增

10道家常美食,天天换着学,让厨艺大增
春节我们的传统节日,在春节期间除了有热闹的民俗活动。还有各种口味的美食享用,在辛苦了一整年也得犒劳一下家人。虽然在特殊的时期不能走亲访友,但是也不能太随便太放纵。一件睡衣就这么过一个正月,打开冰箱问问家人想吃什么。把美食做起来,如果您不会。那就学学地主给你的十道美食吧
羊肉炉
食材::羊排带皮1500克、羊肚1个、干香菇10朵、栗子10个【或更多】
辅料:当归2片、香叶3片、桂皮2片、枸杞3克、老姜1块、干辣椒5个、绍兴黄酒1瓶【大概490ml】蒜头1头、冰糖50克、生抽3匙、盐少许
制作步骤:
1、把羊排肉与羊肚处理好,在滚水里穿烫一会捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净
2、老姜切成片,油热后爆干使其成姜油。在爆好姜后把姜推一边,放入冰糖炒出糖色。
3、炒出糖色后倒入羊肉及羊肚,并倒入香料及香菇、栗子翻炒一会。
4、倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐烧煮开
5、煮开后转入高压锅响气压个10分钟
6、待气阀掉下即可食用,可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头煲煮一会。
桂花蜜豆浆糍粑
材料:水磨糯米粉100克、豆浆60克、桂花蜜2匙
豆浆:黑芝麻15克、花生15克、大米10克、杏仁片15克
制作步骤:
1、在制作糍粑之前,我们首先制作豆浆。豆浆可以多做一点,一部分喝一部分做美食。实在很赞有没有
2、把材料倒入豆浆机里,加入1000ML的水。让其慢慢制作
3、在豆浆制作好的时候,我们趁热把豆浆倒入糯米粉里
4、使用筷子搅拌成絮然后揉捏成团,盖上保鲜膜放置30分钟
5、醒置的时间到后取一小部分揉圆,压扁
6、在油锅中小火慢煎,至两面膨胀并微焦黄即可
7、食用的时候淋上一点桂花蜜,那就是一个享受。
橙汁带鱼
食材:带鱼1条、橙1个、白胡椒粉1克、盐1小匙、淀粉1小匙、炸粉2匙
制作步骤:
1、在带鱼的选择上,购买中型的就行了。不要过大或太小,把鱼鳍及内脏处理并清洗干净切段
2、食谱的主要调味之一就是柳橙取橙一个,挤压出果汁加入一汤匙的水。加入淀粉搅拌均匀放置一边备用
3、带鱼段加入胡椒粉及盐搅拌均匀,放置15分钟进行小腌制
4、待带鱼腌制好之后,取面粉或炸粉少许用于增加香酥度
5、在带鱼的两面裹上一层薄薄的淀粉,抖洒掉多余的粉
6、放入油中炸至两面金黄,复炸一次即可
8、把酱汁淋在带鱼的上面,那么一个好吃香酥美味的带鱼就做好了。
蚂蚁上树
食材:粉丝2把、红辣椒1个、线椒1个、肉末150克、蒜头3个、青葱1根、豆瓣酱1匙、白胡椒粉少许、味精1小匙、生抽2匙、蚝油1小匙、
制作步骤:
1、制作之前粉丝必须提前泡软,但是也不能过度泡发以免烂掉。还有一点一定要注意切勿使用热水来泡发,泡好后捞出备用
2、肉末根据个人的喜好去选择,但是最好是选择肥瘦相间的这样口感会好点
3、配料是味道的一个重要的指标这个不能少,锅热油倒入葱碎、线椒碎、辣椒碎、蒜碎一起爆香。
4、再倒入肉末炒散,炒散后勺入一匙豆瓣酱。爆出红油及香味来
5、根据粉丝的量加入少许水并加入调味料煮开,水开之后倒入粉丝翻炒至收水即可出锅。
蒜苗爆腊肉
食材:腊肉1段、蒜苗3根、蒜头3瓣、干辣椒5个、白酒1匙、味精1小匙、胡椒粉少许、细盐少许
制作步骤:
1、选用喜欢的腊肉一段,可用洗米水或温水泡软并刷洗干净。腊肉切成片厚薄根据喜好决定,建议不要过厚以免影响食用。
2、配料的蒜头与辣椒是提味的主要不要少,再来就是经典搭配的蒜苗了清洗后切成段备用。
3、锅热少许油爆香蒜碎与辣椒,倒入腊肉片翻炒一使其煸炒出多余油脂。
4、再延锅边洒入一匙白酒翻炒,并倒入蒜苗做调味。翻炒几下即可出锅
猪肚莲子汤
食材:新鲜猪肚1个、莲子200克、当归1片、川穹1片、枸杞少许、桂枝2根、党参1节、老姜2片、盐1小匙
制作步骤:
1、莲子一般都是干的,煲汤前必须泡发。待莲子泡发后掰成两半,其中有些莲子还有莲心。根据个人的喜好选择剔除还是保留,莲心味苦过多会影响汤的品质。
2、猪肚最好是购买当天新鲜的,用醋和淀粉再一些粽叶丝。反复清洗数次直至干净,猪肚切成片,过水汆烫两分钟捞出。
3、中药既是香料也是药引,使用前用水清洗一下。
4、去除灰尘和杂质把莲子放入炖锅底再放入猪肚和中药,并加入适量的水。大火烧开小火慢炖两个小时即可
三味水饺
食材::玉米1个、黑木耳150克、细芹2根、红萝卜1根、前腿肉300克
调味:鸡粉1茶匙、味精1小匙、白胡椒粉1克、盐少许、
制作步骤:
1、玉米不要使用干燥的玉米棒子,新鲜玉米隔水蒸熟掰下玉米粒。红萝卜不需要太大用器具擦成细丝,然后修短点以免包的时候不方便。
2、黑木耳泡发之后改成细丝即可,把玉米、红萝卜丝倒入黑木耳里。
3、用手搅拌均匀,使材料分布散开。
4、然后加入精肉糜【购买的时候最好叫店家打成肉糜,免得剁得麻烦】并做好调味,加入味精、盐、胡椒粉和鸡粉
5、再加入少许的细芹碎,用手搅拌均匀。搅揉一会使其生浆
6、至于饺子皮根据方便或自己做或自己购买
7、取皮一张包入适量馅料,捏出自己喜欢的形状。包好后即可进行烹煮,水开放入饺子,待水要开加入少许冷水慢慢的煮熟
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