10道家常美食，天天换着学，让厨艺大增

10道家常美食，天天换着学，让厨艺大增

春节我们的传统节日，在春节期间除了有热闹的民俗活动。还有各种口味的美食享用，在辛苦了一整年也得犒劳一下家人。虽然在特殊的时期不能走亲访友，但是也不能太随便太放纵。一件睡衣就这么过一个正月，打开冰箱问问家人想吃什么。把美食做起来，如果您不会。那就学学地主给你的十道美食吧

羊肉炉

食材：：羊排带皮1500克、羊肚1个、干香菇10朵、栗子10个【或更多】

辅料：当归2片、香叶3片、桂皮2片、枸杞3克、老姜1块、干辣椒5个、绍兴黄酒1瓶【大概490ml】蒜头1头、冰糖50克、生抽3匙、盐少许

制作步骤：

1、把羊排肉与羊肚处理好，在滚水里穿烫一会捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净

2、老姜切成片，油热后爆干使其成姜油。在爆好姜后把姜推一边，放入冰糖炒出糖色。

3、炒出糖色后倒入羊肉及羊肚，并倒入香料及香菇、栗子翻炒一会。

4、倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐烧煮开

5、煮开后转入高压锅响气压个10分钟

6、待气阀掉下即可食用，可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头煲煮一会。

桂花蜜豆浆糍粑

材料：水磨糯米粉100克、豆浆60克、桂花蜜2匙

豆浆：黑芝麻15克、花生15克、大米10克、杏仁片15克

制作步骤：

1、在制作糍粑之前，我们首先制作豆浆。豆浆可以多做一点，一部分喝一部分做美食。实在很赞有没有

2、把材料倒入豆浆机里，加入1000ML的水。让其慢慢制作

3、在豆浆制作好的时候，我们趁热把豆浆倒入糯米粉里

4、使用筷子搅拌成絮然后揉捏成团，盖上保鲜膜放置30分钟

5、醒置的时间到后取一小部分揉圆，压扁

6、在油锅中小火慢煎，至两面膨胀并微焦黄即可

7、食用的时候淋上一点桂花蜜，那就是一个享受。

橙汁带鱼

食材：带鱼1条、橙1个、白胡椒粉1克、盐1小匙、淀粉1小匙、炸粉2匙

制作步骤：

1、在带鱼的选择上，购买中型的就行了。不要过大或太小，把鱼鳍及内脏处理并清洗干净切段

2、食谱的主要调味之一就是柳橙取橙一个，挤压出果汁加入一汤匙的水。加入淀粉搅拌均匀放置一边备用

3、带鱼段加入胡椒粉及盐搅拌均匀，放置15分钟进行小腌制

4、待带鱼腌制好之后，取面粉或炸粉少许用于增加香酥度

5、在带鱼的两面裹上一层薄薄的淀粉，抖洒掉多余的粉

6、放入油中炸至两面金黄，复炸一次即可

8、把酱汁淋在带鱼的上面，那么一个好吃香酥美味的带鱼就做好了。

蚂蚁上树

食材：粉丝2把、红辣椒1个、线椒1个、肉末150克、蒜头3个、青葱1根、豆瓣酱1匙、白胡椒粉少许、味精1小匙、生抽2匙、蚝油1小匙、

制作步骤：

1、制作之前粉丝必须提前泡软，但是也不能过度泡发以免烂掉。还有一点一定要注意切勿使用热水来泡发，泡好后捞出备用

2、肉末根据个人的喜好去选择，但是最好是选择肥瘦相间的这样口感会好点

3、配料是味道的一个重要的指标这个不能少，锅热油倒入葱碎、线椒碎、辣椒碎、蒜碎一起爆香。

4、再倒入肉末炒散，炒散后勺入一匙豆瓣酱。爆出红油及香味来

5、根据粉丝的量加入少许水并加入调味料煮开，水开之后倒入粉丝翻炒至收水即可出锅。

蒜苗爆腊肉

食材：腊肉1段、蒜苗3根、蒜头3瓣、干辣椒5个、白酒1匙、味精1小匙、胡椒粉少许、细盐少许

制作步骤：

1、选用喜欢的腊肉一段，可用洗米水或温水泡软并刷洗干净。腊肉切成片厚薄根据喜好决定，建议不要过厚以免影响食用。

2、配料的蒜头与辣椒是提味的主要不要少，再来就是经典搭配的蒜苗了清洗后切成段备用。

3、锅热少许油爆香蒜碎与辣椒，倒入腊肉片翻炒一使其煸炒出多余油脂。

4、再延锅边洒入一匙白酒翻炒，并倒入蒜苗做调味。翻炒几下即可出锅

猪肚莲子汤

食材：新鲜猪肚1个、莲子200克、当归1片、川穹1片、枸杞少许、桂枝2根、党参1节、老姜2片、盐1小匙

制作步骤：

1、莲子一般都是干的，煲汤前必须泡发。待莲子泡发后掰成两半，其中有些莲子还有莲心。根据个人的喜好选择剔除还是保留，莲心味苦过多会影响汤的品质。

2、猪肚最好是购买当天新鲜的，用醋和淀粉再一些粽叶丝。反复清洗数次直至干净，猪肚切成片，过水汆烫两分钟捞出。

3、中药既是香料也是药引，使用前用水清洗一下。

4、去除灰尘和杂质把莲子放入炖锅底再放入猪肚和中药，并加入适量的水。大火烧开小火慢炖两个小时即可

三味水饺

食材：：玉米1个、黑木耳150克、细芹2根、红萝卜1根、前腿肉300克

调味：鸡粉1茶匙、味精1小匙、白胡椒粉1克、盐少许、

制作步骤：

1、玉米不要使用干燥的玉米棒子，新鲜玉米隔水蒸熟掰下玉米粒。红萝卜不需要太大用器具擦成细丝，然后修短点以免包的时候不方便。

2、黑木耳泡发之后改成细丝即可，把玉米、红萝卜丝倒入黑木耳里。

3、用手搅拌均匀，使材料分布散开。

4、然后加入精肉糜【购买的时候最好叫店家打成肉糜，免得剁得麻烦】并做好调味，加入味精、盐、胡椒粉和鸡粉

5、再加入少许的细芹碎，用手搅拌均匀。搅揉一会使其生浆

6、至于饺子皮根据方便或自己做或自己购买

7、取皮一张包入适量馅料，捏出自己喜欢的形状。包好后即可进行烹煮，水开放入饺子，待水要开加入少许冷水慢慢的煮熟

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