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做养生鲫鱼汤,浓白鱼汤需要技巧

发布时间:2022-06-23 04:17:46 阅读: 来源:喷枪厂家
做养生鲫鱼汤,浓白鱼汤需要技巧 做养生鲫鱼汤,浓白鱼汤需要技巧

做养生鲫鱼汤,浓白鱼汤需要技巧

养生滋补的汤类有一点是基本一样的,就是大多都不需要过多调料,那为啥做出来却千差万别呢?比如经典的鲫鱼汤,掌握不对方法,怎么炖都是清汤,今天我们就来炖一锅浓白的豆腐鲫鱼汤!

用到的食材很简单,鲫鱼一条,豆腐一块儿,几粒枸杞,少许葱花和姜片,接下来我们看一下具体做法。

1.把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净。

鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。

然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味。

把嫩豆腐切成豆腐块,大葱切成葱花,生姜切片,再把枸杞用清水泡发。

2.准备工作完成后,开始煎鱼

为防止鱼皮煎破粘锅,煎鱼时要先滑锅,然后到处热油再加凉油,同时要在锅底撒一些食盐。

鱼身上有水会炸锅,并且容易煎破皮,先把鲫鱼沥干水分,然后放入锅中开小火慢慢煎,左右晃动锅让鱼身均匀受热。

一面煎好以后来个小翻煎另一面,鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。把鱼煎至两面金黄倒出来备用。

3.锅中加一些猪油炒化,放入葱花和姜片爆香,然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的清水没过鱼身。

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